KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Bu çiçekler Kayseri-Bünyandan.Mahide ablamların bahçesinden.Her yıl sakız kabağı (Yemeklik Kabak) ekerler bahçelerine.Fideler büyüyüp ürün vermeye başlayınca bolca çiçek açar. Açan çiçeklerin bazıları döllenme olmadığından ürüne dönüşmez.Güneş yükselmeye başlayınca çiçekler kapanır ve bir işe yaramaz.Bu nedenle sabah ezanından sonra bahçeye inilir bu çiçekler toplanır.Koca bir sepet toplayıp getirir Mehmet abim. Ablam genelde dolmanın içini koca bir tencereyle önceden hazırlar ve dolapta bekletir.Hergün toplanan çiçekleri bu harçla doldurur. Küçük bir tencereye buzdolabı poşetini serer dolmaları tenceredeki poşete güzelce sıralar.Tencere dolunca poşetin ağzı kapatır ve poşeti dikkatlice çıkarıp buzluğa yerleştirir.Kışında buzluktan çııkararak aynı tencerede pişirir.Bu aradada buzluğa konan hazır dolmalar pişirilmek üzere tüm aileye dağıtılır.Geçen sene Amerikaya bile götürdü.

Resimdeki kabaklar dondurucudan çıkarılıp pişirildi.

Ben size ablamdan aldığım tarifi yazacağım.

Malzemeler;

• kabak çiçekleri ( 15-20 adet )
• 2 su bardağı pirinç (Yada her çiçeğe 1 tatlı kaşığı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• tuz-karabiber ,kırmızı biber ve nane
• 2 adet kuru soğan,
• yarım çorba kaşığı domates salçası yada 2 domates rendesi.

Yapılışı:

• çiçekleri bol soğuk suda yıkayalım.
• Kabak çiçeğinin içindeki tohum şeklinde olan kısmını ve dışındaki sakallarını dikkatlice çıkaralım.
• Tenceremize yağı alıp üzerine,çok ince kestiğimiz soğanları koyalım ve kavuralım.
• Daha sonra yıkadığımız pirinçleri atarak yağda kavurmaya devam edelim ve tuz ekleyelim.
• Salçayı ve baharatlarıda ekleyelim.
• Peşinden sıcak su ilave edilir  pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
• Kabak çiçeklerinin içine dolduralım.
• Kabak çiçeklerinin uç kısmını boğça gibi birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatalım.
• Tencerenin dibine bir tabak koyup dolmaları üzerine sıralayalım.(tencereye yapışmaması için)
• Üzerine 1 fincan zeytin yağ gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ve çok az tuz atalım.
• En üste bir tabak daha kapatalım önce harlı kaynayıncada kısık ateşte 15-20 dakika pişirelim.
• Soğumadan tencereden çıkarmayalım.  

Afiyet Olsun

 

   

Technorati Etiketleri: Kabak Çiçeği Dolması,Dolmalar,Zeytinyağlılar