KATMER

 

Önceki seneler sahur gecelerinde kalkar sıcak sıcak özleme,mayalı,katmer yapardım ev ahaliside bayılarak yerdi.Bu sene bu gücü bulamadım kendimde.Onbir onikide yatıp gece dörtte kalkıyorum.beşbuçuk altıya doğru yatıyorum ve uyuyamadan altı kırkbeşde kalkıyorum.Akşama kadar işteyim.Koştur koştur iftara eve git.Yemek hazırla ye derken bende derman kalmıyor.Bu katmerde yine kardeşimin marifeti.Başkasının yaptığının resmini çekmekde yemekde  kolay.Bu vesileyle tüm islam aleminin Kadir gecesini tebrik eder hayırlara vesile olmasını dilerim.

Buyrun tarife.

Malzemeler:

• 1 kğ Ekmeklik un
• 1 küçük yaş maya
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeterince su
• 125gr tereyağ yada margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:

• Yağlar hariç bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
• Hamur 6-8 bezeye ayrılır ve yuvarlanarak üzerleri örtülüp 10 dalika dinlendirilir.
• oklavayla açılarak içine eritlmiş tereyağ-sıvıyağ karışımı sürülür.

• Açılan yufkanın dört tarafından içi katlanarak yağın hertarafa eşit dağılması sağlanır.
• İsteyen bu işlemi fırça ilede yapabilir.

     

• Yağlanmış yufkalar toplanır ve yuvarlanır.

• İp halini alan yufka bu seferde kendi etafında yuvarlanaral başlangıç ve bitişi bastırılarak yapıştırılır.

• Bezeler elle yada oklavayla tabakdan biraz daha büyük açılır.

       

• Teflon tava çok az yağlanır ve katmerimiz pişirilir.Arkası çevrilince yine çok az yağ tavaya ilave edilerek her iki yüzüde nar gibi kızartılır.

 

Technorati Etiketleri: Katmer